學(xué)校食堂公司為你介紹海鮮質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：　

1.凍類目：需要在出廠日期、保存期，質(zhì)量要好的包裝通關(guān)，無(wú)造假。合乎國(guó)家規(guī)定品質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；包裝詳細(xì)；冷凍品內(nèi)不可以有太多的冰塊兒；包裝盒或標(biāo)識(shí)上的信息詳細(xì)、清楚；食品類內(nèi)容與凈重一定要和包裝上標(biāo)注的完全一致。

2.鮮魚(yú)種：兇猛新鮮，須殺好一點(diǎn)的魚(yú)鱗片刮凈、清除內(nèi)臟器官、魚(yú)腮，肉質(zhì)地新鮮的。

海鮮，又被稱為海產(chǎn)食材，涵蓋了魚(yú)種、貝類、貝類這種海產(chǎn)等。盡管海帶絲這種海洋動(dòng)物也常常被美食成食材，可是海鮮主要是對(duì)于小動(dòng)物制作而成的美食為主導(dǎo)。海鮮的儲(chǔ)存管理：

勤查驗(yàn)。檢查設(shè)備機(jī)器運(yùn)行有沒(méi)有問(wèn)題，打氣夠不夠，水流量是不是暢達(dá)。

勤清除。及時(shí)處理存養(yǎng)池（箱、缸）中死亡的海鮮品，防止因?yàn)樗篮ｕr爛掉從而引發(fā)水體惡變。

勤觀查。要定期觀查存養(yǎng)海鮮品是否存在不正常反映，水體情況是不是保持穩(wěn)定，碰到狀況，需及時(shí)查出來(lái)緣故，立即進(jìn)行解決。

海鮮直接生吃先要冷藏、澆點(diǎn)鹽水。杜蠣及一些水生物貝類常出現(xiàn)一種“致殘弧菌”病菌，對(duì)腸道免疫作用不好的人而言，直接生吃海鮮具備隱性的致命性傷害。醫(yī)生專家強(qiáng)調(diào)，將杜蠣等先放到冰面，再澆上一些鹽水，可以有效殺掉這類病菌，那樣直接生吃下去安全系數(shù)高。

海產(chǎn)品盡管含有大量的營(yíng)養(yǎng)元素，但不宜多吃。受環(huán)境污染產(chǎn)生的影響，海產(chǎn)品內(nèi)通常帶有內(nèi)毒素和有害物，攝入過(guò)多易引起腸胃損傷，引起腸胃疾病。若食法不合理，嚴(yán)重者還可能會(huì)產(chǎn)生食物中毒事件。因此，服用海產(chǎn)品需要注意適當(dāng)適度，一般每周一次就可以。